며칠 전 집 근처 마트에 들렀다가 저렴하게 알감자를 판매라는 걸 보고 구입했다.
’알감자’하면 자동으로 떠오르는 휴게소 감자구이.그걸 해먹기 위해서였다.
물론 큰 감자를 조각내서 만들어 먹어도 되지만 비주얼 때문인가 이상하게 그 맛이 잘 안사는 건 기분탓일 것이다.
역시 휴게소 감자 = 알감자.
어제는 후라이팬에, 오늘은 오븐을 이용해 조리해 보았다.
감자 버터구이를 해 먹을때에는 항상 후라이팬을 이용해서 조리하는데오븐에 조리하면 맛이 좀 다를까 궁금하다.
알감자는 껍질 그대로 조리할꺼라 그냥 깨끗하게 씻기만 했다.
사이즈가 크지 않기 때문에 껍질 깍는 게 오히려 더 힘들다.
삶은 뒤 껍질을 벗겨도 되지만 난 구운 껍질도 맛있다며 자기 합리화를 했다.
감자를 생각보다 삶는 시간이 오래 걸린다.
13알 정도 삶는 시간이 15분 정도.젓가락으로 찔러 봤을때 들어가면 다 익은 것.
버터를 이래도 되나 싶게 넉넉하게 녹인 팬에 삶은 알감자를 나란히 넣고 소금, 시럽(or 설탕), 허브가루를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇하게 잘 구워준다.
설탕을 이용하면 껍질이 좀 더 크리스피하게 구워진다.
후라이팬 조리시 단점이라면 옆에서 지켜보면서 계속 한번씩 뒤집어 줘야 한다는 것이다.
그래야 골고루 맛있게 구워진다.
넉넉했던 버터가 다 증발하고 표편이 거뭇거뭇해질 때까지 구워야 맛있다.
껍질은 크리스피하고 속은 파근한 알감자 버터구이가 만들어졌다.
후추를 비롯한 다양한 허브의 향이 같이 느껴져서 좋다.
오늘의 점심은 어젯밤과는 다르게 오븐조리.어제보다 감자의 양이 많아서 감자를 삶은 시간이 좀 더 오래 걸렸다.
역시 젓가락으로 찔러봤을때 들어갈때까지.대략 18분정도였다.
큰 볼에 넣고 삶은 알감자와 녹인 버터 , 시럽 , 소금 , 허브가루를 넣고 잘 섞어준다.
시럽은 아가베시럽을 이용했고 허브가루+소금이 함께 들어있는 거라소금은 따로 넣지 않았다.
삶은 감자라 너무 세게 섞으면 모양이 으깨질 수도 있기 때문에 조심조심.양념이 감자에 골고루 묻도록 섞어준다.
오븐 트레이에 양념한 감자를 잘 펴서 담아 놓은 다음 ,
200도로 예열한 오븐에 25분을 맞추고 돌려준다.
오븐 조리 온도와 시간은 조금씩 달라질 수 있다.
12분쯤 흘렀을때 꺼내에 앞 뒤로 한번씩 뒤집어 주었다.
25분이 지나 꺼냈는데 조금 더 구울까 말까 고민하다가그냥 먹는 걸로….
접시에 옮겨 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주면 더 맛있다.
오늘 점심은 알감자 버터구이와 스위트 머시깽이 포도.
탄수화물과 버터의 조합인데 맛이 없을리가….처음 먹을때 매우 뜨거우니 꼭 조심할 것.두가지 조리법 중에서 맛으로 따지면 후라이팬 조리가 아주 조금 더 맛있고(어쩌면 밤에 먹어서 더 맛있게 느껴졌을 수도 있다)오븐 조리는 시간이 좀 더 걸리고 후라이팬보다 손이 덜 간다.
누가 대신 해준다면 후라이팬으로 해 달라고 할 듯 하다.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ